Introducción

El invierno es una época del año ideal para disfrutar de un buen vino tinto. Además del factor térmico, que invita a tomar vinos con cuerpo, también es una época del año en la que los vinos tinto suelen presentar aromas y sabores más complejos y especiados. En este artículo exploraremos en detalle los aromas a especias que podemos encontrar en los vinos tintos de invierno.

¿Qué son los aromas a especias?

Los aromas a especias en los vinos vienen de compuestos químicos llamados terpenos, que se encuentran en la piel de las uvas. Estos compuestos son liberados durante la fermentación y añejamiento del vino, y dan lugar a una amplia gama de aromas y sabores que pueden ser asociados con diferentes hierbas y especias.

Canela

Uno de los aromas especiados más comunes en los vinos tintos es la canela. Este aroma puede ser encontrado en vinos añejos, especialmente en aquellos que han sido envejecidos en barricas de roble, ya que la madera de roble también tiene notas de canela. La canela también es común en los vinos hechos con variedades como la Garnacha.

Pimienta negra

La pimienta negra es otro aroma especiado común en los vinos tintos, y puede ser encontrado en una amplia gama de variedades, incluyendo la Syrah y la Cabernet Sauvignon. Este aroma puede ser especialmente fuerte en vinos que han sido fermentados con levaduras salvajes, ya que este proceso produce compuestos químicos que son similares a la molécula que le da a la pimienta negra su aroma característico.

Clavo de olor

El clavo de olor es un aroma especiado que puede ser encontrado en vinos tintos que han sido añejados en barricas de roble francés. Este aroma también es común en los vinos de la región de Borgoña, donde las uvas Pinot Noir se fermentan con levaduras salvajes que producen compuestos químicos parecidos al aroma del clavo de olor.

Nuez moscada

El aroma de la nuez moscada es común en vinos que han sido elaborados con uvas Syrah y Grenache, así como en vinos añejados en barricas de roble francés. En algunos casos, este aroma puede ser acompañado por notas de canela y clavo de olor.

Regaliz

El aroma de regaliz en los vinos tintos suele ser encontrado en vinos que han sido añejados en barricas de roble americano. Este aroma también puede ser encontrado en vinos hechos con la uva Tempranillo, comúnmente usado en España.

Conclusión

Los aromas a especias en los vinos tintos de invierno son una parte importante de la experiencia sensorial de disfrutar un buen vino. Desde la canela en los vinos añejos, hasta la pimienta negra en las variedades Syrah y Cabernet Sauvignon, los aromas especiados son una evidencia de la complejidad y el sabor que los vinos tintos tienen para ofrecer. Pruebe algunos de estos vinos en la próxima temporada de invierno y descubra un nuevo nivel de sabor y calidad en sus copas. ¡Salud!