Introducción

Cuando pensamos en los procesos de crianza de los vinos, se nos viene a la mente la imagen de barricas de madera, pero ¿qué tal si te dijera que hoy en día se está implementando un nuevo método en el que se utilizan huevos de hormigón? Efectivamente, la crianza en huevos de hormigón es una tendencia que está ganando cada vez más adeptos en el mundo vinícola.

Orígenes

El uso de huevos de hormigón para el almacenamiento de vino no es una idea nueva, de hecho, se usaban en la época de los romanos. Sin embargo, su uso se fue perdiendo con el tiempo debido a la llegada de otros materiales de almacenamiento, como el acero y la madera. Fue en la década de los 2000 que se empezó a retomar el interés por los huevos de hormigón y se volvieron una tendencia en la enología.

Beneficios

Neutralidad

Una de las ventajas más destacables de la crianza en huevos de hormigón es su neutralidad. A diferencia de las barricas de madera, los huevos de hormigón no transmiten sabores ni aromas al vino. Esto puede ser beneficioso para algunos tipos de vinos, ya que les permite expresarse mejor y mostrar sus característicos de forma más pura.

Durabilidad

Otra ventaja de los huevos de hormigón es su durabilidad. A diferencia de las barricas de madera, que tienen un tiempo de duración limitado y requieren de cuidados especiales, los huevos de hormigón pueden durar varios años con un mantenimiento mínimo. Además, su superficie interior es porosa, lo que permite una microoxigenación controlada y un desarrollo lento y regular del vino.

Uniformidad

Los huevos de hormigón tienen una forma esférica que permite una circulación constante del vino. Esto ayuda a que el vino tenga una fermentación y maduración más uniforme, ya que los sedimentos y las lías se mantienen en suspensión. Además, su forma evita la formación de esquinas y bordes que puedan acumular sedimentos y microorganismos no deseados.

Sustentabilidad

El uso de huevos de hormigón en la enología se ha vuelto popular también por su aspecto sustentable. Al ser fabricados con materiales naturales y ser reciclables, representan una alternativa más "verde" para los productores de vino que buscan disminuir su huella de carbono y cuidar el medio ambiente.

Aplicación práctica

El uso de huevos de hormigón en la enología no se limita solamente a la crianza de vino, también se utilizan en su elaboración. Los huevos de hormigón con frecuencia reemplazan los tanques de acero inoxidable utilizados en la fermentación del vino debido a sus ventajas mencionadas anteriormente. Además, su apariencia exterior es estéticamente atractiva y puede ser utilizada para marcar una diferencia en el mercado.

Conclusión

La crianza en huevos de hormigón es una tendencia en alza en el mundo vinícola, y no es difícil entender por qué. Los beneficios que ofrece, tanto en términos de sabor como de durabilidad, hacen que sea una opción atractiva para los productores de vino. Además, su apariencia exterior y sus aspectos sustentables son un buen complemento para destacar en un mercado cada vez más exigente. Sin duda, la crianza en huevos de hormigón es una tendencia que llegó para quedarse.