Introducción

El sabor del vino es uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta al momento de elegirlo y disfrutarlo. Uno de los componentes que más influye en el sabor del vino son los taninos, que le dan ese sabor seco y astringente que muchas veces se asocia con los vinos tintos. Es importante aprender a percibir los taninos en el vino para poder elegir el mejor vino para cada ocasión. En este artículo te enseñamos cómo hacerlo.

¿Qué son los taninos y cómo afectan al sabor del vino?

Los taninos son sustancias vegetales que aportan el sabor seco y astringente al vino. Se encuentran principalmente en la piel, las semillas y los tallos de la uva, y se liberan durante el proceso de fermentación y maceración del vino. Los taninos son importantes porque le dan estructura y cuerpo al vino. En los vinos tintos, los taninos suelen ser más evidentes que en los blancos, ya que se hacen más evidentes gracias al color oscuro del vino. Además, los taninos también pueden ayudar al vino a envejecer, ya que actúan como conservantes naturales.

Cómo percibir los taninos en el vino

Para percibir los taninos en el vino, es importante prestar atención a cómo se siente en tu boca. Los taninos pueden hacer que el vino se sienta seco, y hacer que tus labios se pegen a tus dientes. También pueden hacer que la piel de tu boca se sienta un poco áspera. Si sientes alguno de estos síntomas, es probable que estés percibiendo los taninos del vino. Otra forma de percibir los taninos es prestando atención a cómo se siente el vino en la garganta. Los taninos pueden hacer que el vino se sienta más "pesado" en la boca, y pueden hacer que sea difícil tragarlo.

Técnicas para percibir mejor los taninos

Hay algunas técnicas que puedes utilizar para percibir mejor los taninos en el vino:

• Huele el vino: los taninos suelen venir acompañados de aromas como frutas rojas, vainilla y especias.
• Prueba el vino sin tragarlo: toma un sorbo de vino y mantenlo en la boca por unos segundos antes de tragarlo.
• Prueba el vino con diferentes alimentos: los taninos pueden sentirse diferentes dependiendo de lo que estés comiendo al mismo tiempo que bebes el vino.
• Prueba diferentes vinos: cada vino tiene una cantidad diferente de taninos, así que probar diferentes tipos puede ayudarte a afinar tu percepción de ellos.

Cómo elegir el vino según su contenido de taninos

Si te gustan los vinos con mucho sabor y cuerpo, es probable que te gusten los vinos con alto contenido de taninos. Los vinos tintos suelen tener más taninos que los blancos, así que es una buena opción si buscas esta característica en tu vino. Los vinos de ciertas regiones también suelen tener más taninos que los de otras. Los vinos de Burdeos, por ejemplo, suelen tener bastante tanino porque suelen ser una mezcla de uvas con alta concentración de taninos. Si prefieres vinos con menos taninos, hay algunos vinos tintos que suelen tener un sabor más suave. Los vinos Pinot Noir de California, por ejemplo, suelen tener menos taninos que otros vinos tintos.

Conclusión

Percibir los taninos en el vino puede ser una habilidad útil para elegir el vino adecuado para cualquier ocasión. Aprender a percibir los taninos puede ayudarte a encontrar el vino perfecto para ti y para tus invitados. Recuerda que los taninos son sólo uno de los muchos componentes del sabor del vino, así que siéntete libre de experimentar y probar diferentes vinos hasta que encuentres el que más te guste.