Los vinos envejecidos y los vinos jóvenes son dos tipos contrastantes de vinos, que sin duda alguna al degustarlos, no dejan de sorprender el paladar del catador más experimentado.

Cuando hablamos de vinos jóvenes, nos referimos a aquellos que no han pasado por un proceso de envejecimiento prolongado. Al contrario, los vinos envejecidos pasaron por este proceso y han estado guardados en barricas por meses, años o incluso décadas.

Ambos tipos de vinos tienen sus propias características y diferencias en cuanto a la cata. A continuación, analizaremos cuáles son las diferencias entre los vinos jóvenes y envejecidos.

Características de los vinos jóvenes

Un vino joven, como su nombre indica, tiene poco tiempo de envejecimiento y maduración en barrica. Por lo general, estos vinos son elaborados con uvas recién cosechadas y fermentadas durante un corto período de tiempo.

Estos vinos son conocidos por su frescura, su aroma a frutas y su acidez. También son bajos en taninos, lo que los hace más suaves y fáciles de tomar. Los vinos jóvenes son perfectos para tomarse en un ambiente festivo o de parrilla, para disfrutar durante una comida o simplemente para tomar con amigos.

Características de los vinos envejecidos

Los vinos envejecidos, por otro lado, han pasado por un proceso de maduración prolongado. Han estado en barricas de roble durante meses, años e incluso décadas, lo que le da al vino una mayor complejidad y cuerpo.

Los vinos envejecidos también tienen características distintivas, como un sabor más suave y una mayor acidez que los vinos jóvenes. Además, estos vinos tienen un aroma y sabor más desarrollados, ya que los taninos se descomponen en la barrica de roble y se integran con el vino.

Los vinos envejecidos son ideales para maridar con comida gourmet y son excelentes para bebidas y degustación en un ambiente más elegante.

Diferencias en la cata

La cata de vinos jóvenes y envejecidos es muy diferente. Los vinos jóvenes tienden a tener un aroma más frutal y fresco, mientras que los vinos envejecidos tienden a tener un aroma más complejo y terroso.

Además, los vinos envejecidos tienen más cuerpo y una mayor integridad en el paladar. Los taninos se han integrado más en el vino y proporcionan una sensación más suave y profunda cuando se cata.

Por otro lado, los vinos jóvenes tienen menos cuerpo y una mayor acidez, lo que les da un sabor más ligero y fresco. Estos vinos se disfrutan mejor cuando se catan entre amigos, en una cena informal o en un ambiente más casual.

Conclusiones

En resumen, los vinos envejecidos y los vinos jóvenes son dos tipos de vinos maravillosos, y ambos tienen sus propias características y diferencias.

Los vinos jóvenes son frescos, suaves y bajos en taninos, mientras que los vinos envejecidos son más complejos, suaves y tienen más cuerpo. Cada uno es ideal para diferentes ocasiones y maridajes.

Es importante tener en cuenta que cada catador tiene sus propios gustos y preferencias. Al final, lo más importante es disfrutar la cata y compartir los sabores, aromas y texturas que nos brindan estos exquisitos vinos.