Para los amantes del vino, una de las dudas más frecuentes es cuánto tiempo se pueden guardar los vinos de guarda. La respuesta no es sencilla, ya que depende de múltiples factores, como la variedad de uva, la región, la añada y las condiciones de almacenamiento.

¿Qué son los vinos de guarda?

Los vinos de guarda son aquellos que necesitan un tiempo de maduración en la botella antes de ser consumidos. Esta maduración les permite desarrollar su potencial aromático y gustativo y, en muchos casos, reducir su acidez y astringencia.

Generalmente, se considera que los vinos de guarda son aquellos tintos con cuerpo, estructura y taninos firmes, como los tempranillos de la Ribera del Duero, los cabernets sauvignons de Burdeos o los syrahs del Ródano. Sin embargo, también hay blancos y espumosos que pueden mejorar con la guarda, como los rieslings alemanes o los champagnes.

Factores que influyen en la capacidad de guarda de los vinos

Como mencionamos anteriormente, hay varios factores que influyen en la capacidad de guarda de los vinos:

• Variedad de uva: Algunas variedades de uva tienen una capacidad intrínseca de guarda mayor que otras. Por ejemplo, los cabernets sauvignons suelen tener más taninos y estructura que los pinot noirs, lo que les permite un mayor potencial de envejecimiento.
• Región: El clima y el suelo de la región en la que se produce el vino son determinantes para su capacidad de guarda. Por ejemplo, los vinos de Bordeaux suelen tener un mayor potencial de envejecimiento gracias a su clima moderado y a sus suelos de grava y arcilla.
• Añada: Cada cosecha es distinta, y hay años en los que las uvas tienen una calidad excepcional y otros en los que las condiciones climáticas no han sido favorables. Los vinos de las mejores añadas suelen tener una capacidad de guarda mayor.
• Condiciones de almacenamiento: Los vinos de guarda deben ser almacenados en lugares frescos, oscuros y sin fluctuaciones de temperatura ni humedad. Además, es importante que estén acostados para que el corcho esté en contacto con el vino y no se reseque.

¿Cuánto tiempo se pueden guardar los vinos?

No es una ciencia exacta, pero podemos establecer algunas estimaciones según el tipo de vino:

• Vinos jóvenes: Son aquellos que se elaboran para consumirse en el año siguiente a su cosecha. En general, no tienen capacidad de guarda.
• Vinos de corta guarda: Son aquellos que pueden envejecer uno o dos años en la botella. Un ejemplo son los rosados y los blancos jóvenes.
• Vinos de guarda media: Pueden envejecer de 3 a 5 años. Aquí estarían incluidos algunos tintos con crianza en barrica y algunos blancos con crianza sobre lías.
• Vinos de larga guarda: Son aquellos que pueden envejecer de 10 a 20 años o incluso más. Aquí estarían incluidos algunos tintos de las mejores añadas de Burdeos, por ejemplo.

Conclusión

En resumen, la capacidad de guarda de un vino depende de múltiples factores, y no es fácil establecer cuánto tiempo se pueden guardar con exactitud. Lo que sí podemos afirmar es que los vinos de guarda son especiales y que disfrutar de ellos requiere paciencia, conocimiento y una buena bodega. Si tienes la oportunidad de probar un vino de larga guarda en el momento adecuado, la experiencia puede ser única e inolvidable.