Cómo conservar correctamente un vino que se está envejeciendo
Introducción
Los vinos envejecidos siempre han sido considerados como los de mayor calidad o los más preciados. Sin embargo, para poder disfrutar de todas las características que un vino envejecido te puede ofrecer, es necesario realizar una correcta conservación. En este artículo te vamos a hablar detalladamente de cómo conservar correctamente un vino que se está envejeciendo.
¿Qué es un vino envejecido?
Un vino envejecido es aquel que ha pasado por un proceso de maduración en la botella, adquiriendo así una serie de características que no se encuentran en un vino joven. Estos vinos tienen una mayor complejidad en cuanto a sabores y aromas, ofreciendo notas de frutos secos, especias, cuero, tabaco, entre otras.
Factores principales en la conservación de un vino envejecido
La temperatura
Uno de los factores más importantes en la conservación de un vino envejecido es la temperatura. Es indispensable mantener el vino a una temperatura constante entre los 12ºC y 14ºC, ya que temperaturas más altas pueden acelerar el proceso de envejecimiento y alterar la complejidad del sabor. Además, una temperatura demasiado baja puede reducir las características del vino.
La humedad
La humedad también es un factor clave, ya que una humedad elevada (70-80%) evita que el corcho se seque y permita el paso del oxígeno. De esta manera, se evita la oxidación del vino y se preservan sus características. Sin embargo, una humedad demasiado alta puede provocar la aparición de hongos y moho en las etiquetas y en las cajas.
La luz
La luz es puede ser perjudicial para un vino envejecido, principalmente las radiaciones ultravioletas que pueden provocar oxidación. Por ello, los vinos envejecidos deben ser almacenados en un lugar oscuro o con luz tenue.
La posición de la botella
La posición de la botella también es muy importante, ya que el vino debe estar en contacto con el corcho para evitar que se seque. En general, se recomienda almacenar la botella en posición horizontal, ya que así se garantiza que el corcho esté húmedo y en contacto con el vino.
Consejos útiles para la conservación de vinos envejecidos
¿Cuánto tiempo puedo guardar un vino envejecido?
El tiempo que un vino puede ser conservado dependerá de diversos factores, como la variedad de uva, el proceso de elaboración y el almacenamiento del mismo. En general, se recomienda que los vinos tintos de alta calidad pueden ser envejecidos en botella durante varios años, mientras que los blancos sólo se pueden conservar un par de años.
¿Cómo saber si un vino envejecido está malo?
Para determinar si un vino está en mal estado, hay que prestar atención a la apariencia, el aroma y el sabor. Si la botella presenta signos de oxidación, como manchas oscuras o corrosión en el corcho, probablemente el vino se haya oxidado y esté en mal estado. Si el vino presenta un aroma rancio o de avinagrado puede ser que haya sido contaminado por bacterias. En cuanto al sabor, si el vino presenta un sabor demasiado ácido, amargo o plano, puede estar en mal estado.
¿Cómo abrir una botella de vino envejecido?
Para abrir una botella de vino envejecido, es importante hacerlo con cuidado para evitar que el corcho se rompa y se dañe el contenido. Asegúrate de tener un sacacorchos de calidad y extráelo lentamente. Si el corcho presenta una resistencia excesiva o se rompe, probablemente el vino no está en buenas condiciones.
Conclusión
La conservación de un vino envejecido es fundamental para poder disfrutar de todas sus características y sabores. Temperatura, humedad, luz y posición de la botella son factores claves a tener en cuenta a la hora de conservar vinos envejecidos. Siempre es mejor buscar asesoramiento de expertos para la correcta conservación y apertura de una botella de vino envejecido.
- La temperatura debe mantenerse entre 12ºC y 14ºC.
- La humedad debe ser de entre 70% y 80% para evitar que el corcho se seque.
- Los vinos envejecidos deben ser almacenados en un lugar oscuro o con luz tenue.
- La posición de la botella es fundamental para evitar que el corcho se seque.
- Los vinos tintos pueden ser envejecidos en botella durante varios años mientras que los blancos sólo se pueden conservar un par de años.
- Si el vino presenta signos de oxidación, como manchas oscuras o corrosión en el corcho, probablemente esté en mal estado.
- Si el vino presenta un aroma rancio o de avinagrado, puede haber sido contaminado por bacterias.
- Si el sabor del vino es demasiado ácido, amargo o plano, puede estar en mal estado.
- Para abrir una botella de vino envejecido se necesita hacerlo con cuidado para evitar romper el corcho.
