Introducción

La degustación de vinos es una experiencia única y fascinante para los amantes del vino. Hay muchas técnicas diferentes que pueden aplicarse a la hora de degustar vinos, y en este artículo vamos a explorar algunas de las mejores.

Paso 1: La vista

Cuando se trata de degustar vinos, el primer paso es examinar el vino visualmente. Comience sosteniendo la copa de vino contra una fuente de luz brillante para poder observar el color del vino. Los vinos tintos variarán desde tonos rojos oscuros hasta tonos marrones más claros a medida que envejecen. Los vinos blancos cambian de tonalidad a medida que envejecen, pasando de tonos verdes y amarillos a tonos más dorados.

Elaboración

La coloración de un vino se logra por medio de la elaboración. Hay dos tipos de elaboración de vinos:

• Maculación: se realiza al poner las uvas en una cuba para hacer la maceración. En este proceso se utiliza la piel de la uva junto con las semillas y pulpa.
• Prensado directo: se aplica presión a las uvas enteras para obtener el jugo.

Paso 2: El olfato

El siguiente paso es oler el vino. Gira la copa suavemente para permitir que el aroma del vino se libere. Lleva la copa a tu nariz y huele profundamente. Puedes detectar muchos aromas diferentes en el vino, desde frutas y flores hasta roble y especias.

Los componentes

Los aromas del vino están compuestos por varias partes diferentes.

• El aroma primario es el olor que recuerda a la fruta, vegetal, ombros, uvas, etc.
• El aroma secundario es el procedente del propio proceso de elaboración, a través de la fermentación, maloláctica y barrica.
• El aroma terciario es propio del vino, el envase, la oxidación...

Paso 3: El gusto

El siguiente paso es el más emocionante: probar el vino. Toma un pequeño sorbo de vino y pásalo alrededor de la boca para que todos los sabores puedan ser detectados. Puedes notar una amplia gama de sabores diferentes en el vino, desde sabores a frutas y hierbas hasta notas de especias y roble.

La estructura del vino

La estructura del vino te permitirá apreciar si es un vino con cuerpo, ligero, tánico, dulce o seco. La estructura del vino se compone de los siguientes elementos:

• La acidez: que aporta frescor y vida al vino.
• Las taninas: se encuentran en los vinos tintos y se relacionan con la estructura y el cuerpo del vino.
• El alcohol: es el factor que proporciona cuerpo y pocos vinos tienen más de un 14%.
• El azúcar: cuanto más azúcar tenga el vino, más dulce será.

Paso 4: El final

Después de tragar el vino, presta atención al retrogusto que deja. ¿El sabor dura mucho tiempo? ¿Es fresco o amargo? ¿Puedes distinguir algún sabor nuevo? Todo esto puede ser parte de la experiencia de degustación del vino.

Consejos extras

A continuación, te damos algunos consejos adicionales para la degustación de vinos:

La temperatura

Es importante servir los vinos a la temperatura correcta, ya que esto puede afectar significativamente a su sabor. Los vinos tintos suelen servirse a temperatura ambiente, mientras que los vinos blancos y espumosos deben refrigerarse previamente antes de servirlos.

El maridaje

El maridaje correcto de vinos y alimentos puede enriquecer la experiencia de degustación. Prueba diferentes combinaciones y encuentra la que mejor se adapte a tus gustos.

El almacenamiento

Los vinos deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro para preservar sus sabores y cualidades. Guarda tus botellas en una cava o bodega que mantenga una temperatura constante y proteja las botellas de la luz directa del sol.

Conclusión

El proceso de degustación de vinos es una experiencia emocionante y fascinante. Al seguir estas técnicas, puedes profundizar en la comprensión de los vinos que degustas y disfrutar aún más de su sabor y aromas. Conocer más sobre la elaboración, la estructura y la conservación de los vinos puede ayudarte a apreciarlos aún más.